Métodos de preparación
Cómo preparar café V60
El V60 es la forma más limpia y aromática de tomar café de filtrado en casa. Con un ratio bien medido y una molienda media, vas a sacar todas las notas que el productor trabajó: cítricos, frutos rojos, chocolate. La curva de aprendizaje es corta — en 3 tazas vas a tomar el café V60 que más has disfrutado.
Ratio
1:16
Molienda
Media
Temperatura
92-94 °C
Tiempo total
3:00 min
Lo que necesitas
- Dripper Hario V60 (plástico, cerámica o vidrio)
- Filtros de papel V60
- Tetera cuello de cisne (gooseneck)
- Balanza con cronómetro
- Molinillo (idealmente de muelas, no de cuchillas)
- 15-20 g de café (rinde 1-2 tazas)
Paso a paso
- 010:00
Calienta y enjuaga el filtro
Dobla el filtro por la línea sellada y ponlo en el dripper. Vierte agua caliente sobre el filtro hasta que escurra: limpia el sabor a papel y precalienta la taza/jarra. Bota esa agua.
- 020:00
Pesa y muele
Pesa 15 g de café y muele a textura media (similar a sal de mesa gruesa). Pon el café molido sobre el filtro y dale un pequeño toque para nivelar.
- 030:00 — 0:30
Bloom: 30 g de agua
Vierte 30 g de agua (el doble del peso del café) en círculos lentos desde el centro hacia afuera. Espera 30 segundos. Verás cómo el café "florece" — está liberando CO2.
- 040:30 — 1:15
Primera vertida: hasta 120 g
Vierte agua en círculos suaves hasta llegar a 120 g totales. Demórate ~45 segundos. No mojes el filtro directamente, mantén el chorro en el café.
- 051:15 — 2:00
Segunda vertida: hasta 240 g
Espera que baje el nivel de agua. Cuando ya casi no haya agua sobre el café, vierte hasta llegar a 240 g totales. Sigue moviendo en círculos.
- 062:00 — 3:00
Drenado y servir
Deja que termine de drenar (~1 minuto más). Si demora más de 3:30 totales, la próxima vez muele un poco más grueso. Si baja en menos de 2:30, muele más fino.
Tips para que salga mejor
- Si el café sabe ácido o aguado: muele más fino o usa más café.
- Si sabe amargo o astringente: muele más grueso o baja la temperatura del agua.
- Usa agua filtrada o embotellada — el agua de la llave puede arruinar un buen café.
- El café recién tostado (5-21 días) tiene mejor bloom y aroma. Mira la fecha en la bolsa.
¿Qué café usar?
Para V60 funcionan especialmente bien los cafés naturales y lavados con perfil filtrado: notas brillantes, dulzor cristalino, cuerpo medio. Te recomendamos los cafés de Rwanda, Colombia Corazón o Familia Zambrano.
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